Les champignons contiennent des vitamines et des minéraux. Ils sont alors essentiels pour notre santé. Ainsi, pour en tirer plus d’avantages, il est important de préserver leurs qualités nutritionnelles et gustatives avant de les utiliser pour une recette. À cet effet, pour les conserver, l’une des meilleures solutions est de les congeler. Retrouvez dans cet article comment y arriver ainsi que d’autres techniques pour conserver vos champignons.
Comment blanchir les champignons
Le blanchiment à la vapeur est l’une des meilleures méthodes de conservation. Elle permet de préserver les champignons avant qu’ils ne soient congelés et d’éliminer leurs toxines tout en conservant leurs formes et couleurs. Pour la réaliser, débarrassez vos champignons des traces de terre en les lavant avec de l’eau froide et un mouchoir convenable. S’il est nécessaire, élaguer la partie inférieure du pied, ensuite sectionnez-les selon votre bon vouloir. Désormais vous pouvez faire blanchir votre champignon.
Chauffez de l’eau puis mettez-les durant quelques minutes dans cette eau bouillante ensuite déplacez vos cèpes cuites à la vapeur dans un récipient contenant des glaçons à l’aide d’une écumoire. L’eau est un facteur à risque, il peut les ramollir à la cuisson. Il est alors important de les placer sur du papier absorbant pour la filtrer. Installez-les sur une planche en prenant soin de les espacer, puis faites-les séjourner dans un congélateur durant une ou deux heures. Par la suite, vous pouvez mettre vos champignons dans un sac congélation sans qu’il ne devienne un bloc.
Comment congeler vos cèpes
Après le blanchiment, mettez-les immédiatement dans un sac de congélation. Puis, installez-les dans un congélateur et vous obtenez un élément solide. Au moment opportun vous n’aurez plus qu’à décongeler et mixer vos cèpes en fonction des propriétés de votre recette.
Lorsque vous n’avez pas le temps de blanchir, vous pouvez directement congeler les champions crus. Si vous souhaitez qu’ils conservent leur aspect original au cours de votre cuisine, disposez vos champignons dans un récipient résistant aux très faibles températures, tout en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Ensuite, placez-les dans le congélateur pendant deux heures, puis retirez-les et mettez-les dans un sac à congélation. Enfin, remettez-les à nouveau dans le congélateur. Vos cèpes conserveront leurs textures après la décongélation.
Comment conserver votre champignon avec de l’huile ?
Il est bien possible de congeler des champignons cuits. La congélation avec l’huile est une méthode de cuisson très efficace pour entretenir les saveurs. Lavez et coupez en fines tranches vos champignons, aspergez-les d’une cuillère à soupe d’huile végétale. Laissez quelques minutes au feu pour qu’ils soient bien cuits. Ensuite, placez-les dans un sac de conservation, puis installez-les dans un congélateur. Vos champignons congelés ont une durée de conservation de 3 mois, assez longtemps pour vous permettre de réaliser vos recettes comme le poêlé de champignons. Pour cela, vous n’avez pas besoin de décongeler les champignons. Prélevez la dose voulue dans votre poêle et faites chauffer à feu vif. Vous obtenez un savoureux repas.
Pour réaliser vos recettes à la cuisine, vous pouvez utiliser les champignons congelés ou les décongeler avant tout dépendra de votre type de plat.
