Avec le soleil viennent les légumes. Et il y en a de différents types, tous bons à croquer. Aussi, les recettes ne manquent pas pour combiner autant de légumes que vous voudrez. L’une d’entre elles est le flan de légumes. Non seulement c’est équilibré, mais c’est aussi le meilleur moyen de faire manger des légumes aux enfants. De plus, ce plat est facile à réaliser et très savoureux. Découvrez les étapes de préparation de la recette dans cet article.
Ingrédients
Pour une recette de 8 personnes, prenez 30 cl de lait ou de la crème légère. Pendant la saison estivale, les légumes sont gorgés de soleil et vous n’aurez que l’embarras de choix quant aux légumes à choisir. Mais pour cette recette de flan de légumes du soleil, vous devez opter pour des courgettes, des aubergines, des tomates et un oignon. Par ailleurs, vous aurez besoin des oeufs, de fines herbes aromatiques, 4 brins de ciboulette, du persil et de l’huile d’olive. Le sel et le poivre noir sont indispensables. N’oubliez surtout pas d’acheter du fromage, 100 g d’emmental râpé de préférence. Pour des recettes de ce type, vous êtes libres de choisir les légumes et fruits qui vous font envie. Ainsi, vous pouvez joindre des baies roses aux ingrédients de la recette.
La préparation des légumes
Dans un premier temps, il vous faut vous occuper de nettoyer les légumes. Coupez ensuite les courgettes, les tomates et les aubergines en gros dés et mettez-les de côté. Prenez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Enfin, mettez une casserole au feu et faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir dans l’huile chaude, les oignons coupés. Ensuite, ajoutez les légumes coupés dans l’huile et laissez le tout mijoter pendant au moins 10 minutes.
La préparation du flan
Battez vos oeufs en omelette dans un saladier et ajoutez le lait ou la crème. Puis salez et ajoutez-y les herbes aromatiques, le persil, puis le fromage râpé. Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez ajouter des baies roses à votre préparation.
La cuisson des flans de légumes du soleil
Bien avant la préparation des légumes, vous devez préchauffer votre four à 210 degrés Celsius. Préparez le plat à gratin en le beurrant. Puis, versez dans le plat les légumes poêlés. Ensuite, ajoutez le flan réalisé. Pour finir, mettez votre plat au four et surveillez sa cuisson pendant 25 minutes. Après avoir retiré le flan de légumes du soleil, laissez refroidir 5 minutes et servez.
L’astuce pour des flans plus tendres
Pour de meilleurs flans, il ne faut pas que légumes soient gorgés d’eau. Pour ce fait, prenez le temps de les faire égoutter qu’ils sont cuits. Une fois votre flan prêt, il sera bien fondant et bien croustillant. En dehors du flan de légumes du soleil, vous pouvez réaliser des flans de céleri, de carotte. Les recettes de flan des petits pois ou de haricot verts n’est pas à négliger du tout. En somme, vous pouvez faire des flans de tous les légumes que vous voudrez. Et si ce n’est pas la saison, utilisez des légumes surgelés pour des recettes de flan aux légumes. Aussi, vous pouvez faire accompagner votre flanc par une petite salade.
